W tej diecie nie brakuje świeżych owoców i warzyw, pełno jest wszelkiego rodzaju surówek, do których nie są dodawane ciężkie sosy z majonezem, śmietaną czy jogurtem, ale lekka oliwa z oliwek (sekret śródziemnomorskiej kuchni) z przyprawami, które nie tylko wspaniale smakują, ale również przyspieszają trawienie i przemianę materii. W tej diecie mnóstwo jest pomidorów, brokułów, a także dużo węglowodanów, których boimy się, a nie słusznie, nie powodują one tycia, jeśli nie dodamy do nich tłuszczu zwierzęcego (nabiał, mięso, jaja). Makaron z pomidorami, oliwą z oliwek i na przykład cukinią.

Trudno o bardziej pożywne, a jednocześnie lekkie i zdrowe danie. Również pizza to idealne pożywienie dla osób na diecie, trzeba ją jednak przyrządzić w domu, bez sera, mięsa i innych tuczących dodatków. Będzie pyszna również jeśli dodamy warzywa i dobrze przyprawiony sos pomidorowy. Inny składnik, którego nie może w tej diecie zabraknąć, to pełnoziarniste pieczywa, kasze, mąka również razowa, z pełnego przemiału. Są one źródłem cennych witamin i mikroelementów, jak również drogocennego w diecie błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie, choć sama trawiony nie jest, i pomaga utrzymać właściwy przepływ strawionego pokarmu przez jelita. W diecie stosujemy też margarynę roślinną z dodatkiem oliwy, słonecznik (może być też olej słonecznikowy). Do każdej potrawy można wkroić czosnek i cebulę, które są podstawą tej kuchni i również mają działanie usprawniające trawienie. Jako deser podajemy świeże owoce sezonowe, najlepiej cytrusy i dostępne także w rejonach śródziemnomorskich jabłka, maliny, jeżyny, brzoskwinie.